wp>ru.wikipedia: Импорт из русской Википедии, версия 155249343

2026-09-23T10:02:36Z

Импорт из русской Википедии, версия 155249343

Новая страница

{{другие значения}}
{{Таксон
|image file = Hordeum-barley.jpg
|image descr = Спелые колосья ячменя
|regnum = Растения
|rang = Род
|latin = Hordeum
|author = [[L.]], 1753
|syn =
* {{btname|Critesion|[[Raf.]]}}
* {{btname|Critho|[[E.Mey.]]}}
* {{btname|Zeocriton|[[Вольф, Натанаель Маттеус фон|Wolf]]}}
|typus = {{Bt-latrus|Hordeum vulgare|aut=[[L.]]|txt=<ref name="ING">{{ING|Hordeum}}</ref>|Ячмень обыкновенный}}
|children name =
|children = [[#Классификация|См. текст]]
|range map =
|range map caption =
|range map width =
|range legend =
|wikispecies = Hordeum
|grin = 5789
}}

'''Ячме́нь''' ({{lang-la|Hórdeum}}) — [[род (биология)|род]] растений семейства {{bt-ruslat|Злаки|Poaceae}}, один из древнейших [[Зерновые культуры|злаков, культивируемых человеком]]<ref name="Викитека МСЭ2">«''[[s:МСЭ2/Ячмень, род злаков|Ячмень, род злаков]]''» — статья в [[Малая советская энциклопедия|Малой советской энциклопедии]]; 2 издание; 1937—1947 гг.</ref>.

Широко распространено выращивание {{bt-ruslat|ячмень обыкновенный{{!}}ячменя обыкновенного|Hordeum vulgare}}; другие [[Биологический вид|виды]] возделываются изредка или произрастают в диком виде.

[[Зерно]] ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в [[Пивоварение|пивоваренной]] промышленности, при производстве [[Перловая крупа|перловой]] и [[Ячневая крупа|ячневой]] круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным [[корм]]ам для животных, так как содержит полноценный [[Белки|белок]], богат [[крахмал]]ом. В [[Россия|России]] на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

== Описание ==
[[Файл:Gerstenkorrels Hordeum vulgare.jpg|thumb|left| Зёрна [[ячмень обыкновенный|ячменя обыкновенного]] (''Hordeum vulgare'')]]
[[Файл:Ячмень 40 колосьев.jpg|thumb|left|сорт пивоваренный «Сталый», произведено в 2005 году из одной зерновки]]
Представители рода Ячмень — [[однолетние растения|однолетние]], [[двулетние растения|двулетние]] или [[многолетние растения|многолетние]] [[травы]].

[[Лист]]ья в [[почка (ботаника)|почке]] свёрнутые. Язычок короткий.

[[Колос]]ки одноцветковые, собранные пучками по 3—2 в длинный верхушечный [[сложный колос]]. Колосковые чешуйки тонкие, щетинистые, сидящие накрест с цветковыми чешуйками. Нижняя цветковая чешуйка обычно с закрученной [[ость]]ю на верхушке. Плёнки косояйцевидные или продолговатые.

[[Завязь]] на верхушке волосистая; [[плод]] — [[зерновка]], с широкой бороздкой, часто срастается с кроющими чешуйками.

== История ==
Ячмень принадлежит к числу древнейших [[Культурные растения|культурных растений]]. Как и [[пшеница]], он был окультурен в эпоху [[Неолитическая революция|неолитической революции]] на [[Ближний Восток|Ближнем Востоке]] не менее {{s|10 тыс. лет}} назад<ref>''Saltini Antonio''. I semi della civiltà. Grano, riso e mais nella storia delle società umane / prefazione di Luigi Bernabò Brea Avenue Media, Bologna 1996</ref>. Дикий ячмень (''H. vulgare'') произрастает на обширной территории от острова [[Крит]] и Северной [[Африка|Африки]] на западе до [[Тибет]]ских гор на востоке<ref name = Zohary>{{книга |заглавие=Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Cultivated Plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley |ссылка=https://books.google.com/books?id=C1H6_XWJS_gC&pg=PA59&vq=barley&dq=Domestication+of+Plants+in+the+Old+World:+The+Origin+and+Spread+of+Cultivated+Plants+in+West+Asia,+Europe,+and+the+Nile+Valley&source=gbs_search_r&cad=1_1 |издание=3rd edition |год=2000 |издательство=[[Издательство Оксфордского университета|Oxford University Press]] |isbn=0198503571 |страницы=59—69 |язык=en |автор=Zohary, Daniel; Maria Hopf}}</ref>. В [[Палестина (историческая область)|Палестине]] его начали употреблять в пищу не позднее чем 17 тыс. лет назад. Самые ранние образцы культурного ячменя найдены в [[Сирия|Сирии]]; они относятся к одной из древнейших [[неолит]]ических культур докерамического периода. Он найден также в самых [[Древний Египет|древних египетских]] гробницах и в остатках озёрных свайных построек (то есть в [[каменный век|каменном]] и [[бронзовый век|бронзовом]] периодах). По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время. В частности, на [[Корея|Корейском полуострове]] он появился не позднее 1500—850 лет до н. э.<ref>{{статья |заглавие=Agricultural Origins in the Korean Peninsula |издание={{Нп3|Antiquity (журнал)|Antiquity||Antiquity (journal)}} |том=77 |номер=295 |страницы=87—95 |issn=0003-598X |язык=en |автор=Crawford, Gary W.; Gyoung-Ah Lee |год=2003 }}</ref> Не исключено, что ячмень стал возделываться в разных местностях независимо. В Европу ячмень пришёл из Малой Азии в IV—III тысячелетиях до н. э., а в [[Средние века]] в [[Центральная Европа|Центральной Европе]] выращивался повсеместно. В [[Россия|Россию]] ячмень мог проникнуть из Азии через [[Сибирь]] или [[Кавказ]] и издавна имел большое значение как пищевой продукт для местностей, где культивирование других злаков было невозможно или затруднено{{нет АИ|16|03|2019}}. В странах Америки это сравнительно новая культура, которую завезли переселенцы из Европы в XVI—XVIII веках.

{|style="float:left;font-size:{{{info-size|9}}}pt;margin:2em 0 1em 1em;"
|-
|+'''Ячмень в египетских иероглифах '''
|''jt'' ячмень (символ)
|<hiero>M34</hiero>
|-
|''jt'' обычное написание
|<hiero>i-t-U9:M33</hiero>
|-
|''šma'' идеограмма
|<hiero>U9</hiero>
|}
Ячменное пиво было, возможно, древнейшим напитком человека эпохи [[неолит]]а<ref name=Pellechia2006>{{Citation|last=Pellechia|first=Thomas|year=2006|title=Wine : the 8,000-year-old story of the wine trade|pages=10|url=https://books.google.com/books?id=K6OTKiIlyAIC&pg=PA10&dq=barley+beer+first+drink&ei=1PSzSZO3Cp-eMqHdzO4L&client=firefox-a#PPA10,M1|isbn=1560258713|publisher=Running Press|location=Philadelphia|url-status=dead}}</ref>. Позже его использовали для расчётов с работниками. В Египте из ячменя готовили не только пиво, но и хлеб. Египтяне называли ячмень ''jt'' (произношение, вероятно, ''йит'') или ''šma'' (''шема''). В последнем варианте он был также символом Верхнего Египта. [[Шумеры]] называли ячмень ''акити''. Во [[Второзаконие|Второзаконии]] он перечислен среди семи плодов [[Ханаан|земли обетованной]], и [[Книга Чисел]] описывает жертвоприношения израильтян, приносимые ячменём ({{Библия|Втор|8:7-8}}; {{Библия|Чис|5:15}}).

В [[Тибет]]е мука из ячменя, [[цампа]], вошла в употребление не позднее V века до н. э.<ref name=Fernandez2001>{{Citation|last=Fernandez|first=Felipe Armesto|year=2001|title=Civilizations: Culture, Ambition and the Transformation of Nature| pages = 265| isbn = 0743216504}}</ref><ref name=By2006>{{Citation|last2=Sautman|first2=Barry|last1=Dreyer| first1=June Teufel|year = 2006| title = Contemporary Tibet : politics, development, and society in a disputed region| pages = 262| url = https://books.google.com/books?id=Ou4f4q8gGcIC&pg=PA262&dq=tsampa,&ei=dWu1SZDOG5X8ygSujrTEBg| isbn = 0765613549|publisher=Sharpe|location=Armonk, New York}}</ref>

В [[Древняя Греция|Древней Греции]] ячмень использовали в священных обрядах [[Элевсинские мистерии|Элевсинских мистерий]]. Богиню [[Деметра|Деметру]] называли матерью ячменя. [[Плиний Старший]] описал рецепт ячменной каши в своей «Естественной истории». В Древнем Риме гладиаторов называли «питающиеся ячменем»: он способствовал быстрому набору мышечной массы. В средневековой Европе хлеб изо [[Рожь|ржи]] и ячменя был пищей крестьян, в то время как пшеничный хлеб потреблялся только высшими классами<ref>{{книга |заглавие=On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen |издательство=Unwin |год=1986 |isbn=0-04-440277-5 |язык=en |автор=McGee, Harold}}</ref>. Лишь к XIX веку [[картофель]] постепенно заменил ячмень<ref name="Roden97">{{книга |заглавие=The Book of Jewish Food |ссылка=https://archive.org/details/bookofjewishfood00clau/page/135 |издательство=[[Издательство Альфред Кнопф|А. Кнопф]]|страницы=135 |isbn=0394532589 |автор=Roden, Claudia |год=1997 }}</ref>.

[[Озимая культура|Озимый]] ячмень младше ярового примерно на 2000 лет, и переход к его выращиванию наблюдается сейчас во многих странах. Практически полностью на осенний сев перешли Румыния и Болгария, им занято больше половины площадей в Германии и Франции, много его сеют в Венгрии и Польше. В целом в мировом [[Растениеводство|растениеводстве]] на озимый ячмень приходится около 10 %.

== Использование ==
В России возделываются по преимуществу [[Яровая культура|яровые]] [[сорт]]а.

Эколого-географические основы филогении и селекции ячменей были разработаны [[Бахтеев, Фатих Хафизович|Фатихом Бахтеевым]]{{нет АИ|16|03|2019}}.

Широко используется в [[Пивоварение|пивоварении]], является самым распространённым злаковым, из которого производится [[солод]]{{нет АИ|16|03|2019}}.
[[Файл:Lemon Barley Pilaf.jpg|250px|thumb|Популярная в [[Советская армия|Советской армии]] перловая каша, изъята из рациона в 2011 году]]
Из зёрен вырабатывается [[ячменная крупа]] двух видов: перловая и ячневая.

[[Ячневая крупа]] (''ячка'') — это дроблёные (сечка) ячменные ядра, освобождённые от цветочных плёнок. Преимущество её в том, что она не подвергается [[шлифование|шлифовке]], поэтому в ней больше [[клетчатка|клетчатки]]. Используется для приготовления ячневой каши (молочной или на воде).

[[Перловая крупа]] (''перловка'') — это цельные ячменные [[Зерно|зёрна]], очищенные и шлифованные или нешлифованные. Своё название перловка получила потому, что цветом и формой напоминает речной жемчуг (уст. русск. ''перлы'' — [[жемчуг]])<ref>[http://www.eda-life.ru/analytics/427/ Ячмень] {{Wayback|url=http://www.eda-life.ru/analytics/427/ |date=20080731204219 }} на сайте [http://www.eda-life.ru/ журнала «Еда Лайф»] {{Wayback|url=http://www.eda-life.ru/ |date=20081104134122 }}</ref>. Используют как гарнир, а также для приготовления [[Перловая каша|перловой каши]] (на воде, пару или молоке), добавляют в супы.

=== В медицине ===
Особенностью ячменной крупы является большое количество [[полисахарид]]а β-глюкана, обладающего холестеринопонижающим эффектом, хорошее соотношение между [[Белки|белком]] и [[крахмал]]ом, высокое содержание [[провитамин]]а А, витаминов группы В и [[Микроэлементы|микроэлементов]]: [[кальций|кальция]], [[фосфор]]а, [[йод]]а; особенно много [[кремниевая кислота|кремниевой кислоты]]. В [[народная медицина|народной медицине]] [[отвар]] ячменной крупы используют при воспалительных заболеваниях [[желудок|желудка]] и [[кишечник]]а, как общеукрепляющее средство после операций на органах [[брюшная полость|брюшной полости]]{{нет АИ|16|03|2019}}.

Согласно недавним исследованиям, употребление целых зёрен ячменя может регулировать уровень сахара в крови (например, ограничить повышение содержания глюкозы в крови в ответ на приём пищи) в течение 10 часов после потребления. Эффект объясняют спецификой ферментации медленно перевариваемых углеводов<ref>{{статья |заглавие= Effects of GI and content of indigestible carbohydrates of cereal-based evening meals on glucose tolerance at a subsequent standardised breakfast |издание={{Нп3|European Journal of Clinical Nutrition}} |том= 60 |номер= 9 |страницы= 1092—1099 |doi= 10.1038/sj.ejcn.1602423 |pmid= 16523203 |ref=Nilsson|язык=en|тип=journal |автор= Nilsson, A.; et al. |год= 2006}}</ref>.

== Производство ==
{{main|Список стран по выращиванию ячменя}}
[[Файл:Hordeum murinum in Voorhis Ecological Reserve,Cal Poly Pomona.jpg|thumb|{{bt-ruslat|Ячмень мышиный|Hordeum murinum}}]]
[[Файл:Hordeum jubatum - close-up (aka).jpg|thumb|{{bt-ruslat|Ячмень гривастый|Hordeum jubatum}}]]
В 2014 году площадь посева ячменя в мире составила 57,9 млн гектаров<ref>{{Статья|автор=Репко Н. В. и др.|заглавие=Статистические исследования мирового производства зерна ячменя|ссылка=http://ej.kubagro.ru/2015/02/pdf/69.pdf|издание=Науч. журн. КубГАУ|год=2015|номер=106 (02)|страницы=|issn=1990-4665|archivedate=2016-08-17|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160817095956/http://ej.kubagro.ru/2015/02/pdf/69.pdf}}</ref>, общее производство в 2016 году — 141,3 млн тонн<ref name="fao">{{Cite web |url=http://www.fao.org/faostat/en/#home |title=Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН |access-date=2017-09-14 |archive-date=2016-11-12 |archive-url=https://web.archive.org/web/20161112130804/http://www.fao.org/faostat/en/#home |url-status=live }}</ref>.

В 2017 году в России намолочено 21,7 млн тонн ячменя при урожайности 27,9 ц/га <ref>[https://mcx.gov.ru/press-service/news/minselkhoz-rossii-na-15-dekabrya-sobrano-140-4-mln-tonn-zerna/ Минсельхоз России: на 15 декабря собрано 140,4 млн тонн зерна 18.12.2017]{{Недоступная ссылка}}</ref>, в 2022 году — 22,9 млн тонн ячменя (24,5 млн тонн при урожайности 30,9 ц/га в бункерном весе <ref>{{Cite web |url=https://www.zol.ru/n/37aca |title=Сбор зерна в России составил 155 млн тонн 25.11.2022 |access-date=2022-11-27 |archive-date=2022-11-27 |archive-url=https://web.archive.org/web/20221127064301/https://www.zol.ru/n/37aca |url-status=live }}</ref>). Из них ярового 19,7 млн тонн при урожайности 27,0 ц/га и озимого 3,2 млн тонн при урожайности 45,4 ц/га <ref>{{Cite web |url=https://zerno.ru/node/21579 |title=Валовые сборы и урожайность сельскохозяйственных культур 2010-2022 году. 28.12.2022 |access-date=2023-01-03 |archive-date=2023-01-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230103045423/https://zerno.ru/node/21579 |url-status=live }}</ref>.

{| class="wikitable"
! colspan="6" |Крупнейшие производители ячменя (млн тонн)<ref name="fao" />
|-
! bgcolor="#DDDDFF" |Страна
! bgcolor="#DDDDFF" |2014 год
! bgcolor="#DDDDFF" |2018 год
! bgcolor="#DDDDFF" |2022 год
! bgcolor="#DDDDFF" |2024 год
|-
|{{RUS}}
| align="right" |20,4
| align="right" |17,0
| align="right" |23,4
| align="right" |16,7
|-
|{{AUS}}
| align="right"|9,2
| align="right"|9,3
| align="right" |13,5
| align="right" |13,3
|-
|{{GER}}
| align="right" |11,6
| align="right" |9,6
| align="right" |11,2
| align="right" |10,6
|-
|{{FRA}}
| align="right" |11,7
| align="right" |11,2
| align="right" |11,3
| align="right" |9,7
|-
|{{CAN}}
| align="right" |7,1
| align="right" |8,4
| align="right" |10,0
| align="right" |8,1
|-
|{{TUR}}
| align="right" |6,3
| align="right" |7,0
| align="right" |8,5
| align="right" |8,1
|-
|{{ESP}}
| align="right" |7,0
| align="right" |9,1
| align="right" |7,0
| align="right" |7,4
|-
|{{GBR}}
| align="right" |6,9
| align="right" |6,5
| align="right" |7,4
| align="right" |7,1
|-
|{{UKR}}
| align="right" |9,0
| align="right" |7,3
| align="right" |5,6
| align="right" |5,3
|-
|{{ARG}}
| align="right"|2,9
| align="right"|5,1
| align="right" |5,3
| align="right" |5,1
|-
|{{Флагификация|Иран}}
| align="right"|3,0
| align="right"|3,1
| align="right" |3,2
| align="right" |4,0
|-
|{{Флагификация|Казахстан}}
| align="right"|2,4
| align="right"|4,0
| align="right" |3,3
| align="right" |3,8
|-
|{{Флагификация|Дания}}
| align="right"|3,5
| align="right"|3,4
| align="right" |4,1
| align="right" |3,1
|-
|{{Флагификация|США}}
| align="right"|4,0
| align="right"|3,3
| align="right" |3,8
| align="right" |3,1
|}

Мировая торговля ячменём в 2014 году превысила 33,5 млн тонн<ref name="ab2">{{Cite web |url=http://ab-centre.ru/page/strany-eksportery-yachmenya-strany-importery-yachmenya |title=Страны-экспортёры ячменя, страны-импортёры ячменя |access-date=2017-09-14 |archive-date=2017-09-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170914220334/http://ab-centre.ru/page/strany-eksportery-yachmenya-strany-importery-yachmenya |url-status=live }}</ref>.

{| class="wikitable"
! colspan="4" |Крупнейшие экспортёры ячменя (млн тонн)<ref name="ab2" />
|-
! bgcolor="#DDDDFF" |Страна
! bgcolor="#DDDDFF" |2014 год
|-
|{{AUS}}
| align="right" |6,1
|-
|{{FRA}}
| align="right" |5,1
|-
|{{UKR}}
| align="right" |4,2
|-
|{{RUS}}
| align="right" |4,0
|-
|{{ARG}}
| align="right" |2,7
|}

{| class="wikitable"
! colspan="4" |Крупнейшие импортёры ячменя (млн тонн)<ref name="ab2" />
|-
! bgcolor="#DDDDFF" |Страна
! bgcolor="#DDDDFF" |2014 год
|-
|{{KSA}}
| align="right" |7,0
|-
|{{CHN}}
| align="right" |5,4
|-
|{{NED}}
| align="right" |1,9
|-
|{{BEL}}
| align="right" |1,7
|-
|{{IRN}}
| align="right" |1,5
|}

== Классификация ==
К роду относят от 32<ref name="GRIN">См. ссылку GRIN в карточке растения.</ref> до 43<ref name="TPL">[http://www.theplantlist.org/1.1/browse/A/Poaceae/Hordeum/ Виды рода ''Hordeum''] {{Wayback|url=http://www.theplantlist.org/1.1/browse/A/Poaceae/Hordeum/ |date=20181203103104 }} на сайте [[The Plant List]]</ref> видов. [[Ранги между родом и видом|Серии]] и виды<ref name="GRIN" />:

'''''Critesion'''''
* {{Bt-latrus|Hordeum arizonicum|aut=[[Covas]]|Ячмень аризонский}}
* {{Bt-latrus|Hordeum brachyantherum|aut=[[Nevski]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum chilense|aut=[[Roem.]] & [[Schult.]]|Ячмень чилийский}}
* {{Bt-latrus|Hordeum comosum|aut=[[J.Presl]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum cordobense|aut=[[Bothmer]], [[N.Jacobsen]] & [[Nicora]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum depressum|aut=([[Scribn.]] & [[J.G.Sm.]]) [[Rydb.]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum distichon|aut=[[L.]]|Ячмень двурядный|Ячмень двухрядный}}
* {{Bt-latrus|Hordeum erectifolium|aut=[[Bothmer]], [[N.Jacobsen]] & [[R.B.Jørg.]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum euclaston|aut=[[Steud.]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum flexuosum|aut=[[Steud.]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum fuegianum|aut=[[Bothmer]], [[N.Jacobsen]] & [[R.B.Jørg.]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum guatemalense|aut=[[Bothmer]], [[N.Jacobsen]] & [[R.B.Jørg.]]|Ячмень гватемальский}}
* {{Bt-latrus|Hordeum intercedens|aut=|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum jubatum|aut=[[L.]]|Ячмень гривастый}}
* {{Bt-latrus|Hordeum lechleri|aut=([[Steud.]]) [[Schenck]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum muticum|aut=[[J.Presl]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum parodii|aut=[[Covas]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum patagonicum|aut=([[Hauman]]) [[Covas]]|Ячмень патагонский}}
* {{Bt-latrus|Hordeum procerum|aut=[[Nevski]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum pubiflorum|aut=[[Hook.f.]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum pusillum|aut=[[Nutt.]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum stenostachys|aut=[[Godr.]]|}}
* {{Bt-latrus|Hordeum tetraploidum|aut=[[Covas]]|}}
'''''Hordeum'''''
* {{Bt-latrus|Hordeum bulbosum|aut=[[L.]]|Ячмень луковичный}}
* {{Bt-latrus|Hordeum murinum|aut=[[L.]]|Ячмень мышиный|Ячмень заячий}}
* {{Bt-latrus|Hordeum vulgare|aut=[[L.]]|Ячмень обыкновенный}}
'''''Sibirica'''''
* {{Bt-latrus|Hordeum bogdanii|aut=[[Wilensky]]|Ячмень Богдана}}
* {{Bt-latrus|Hordeum roshevitzii|aut=[[Bowden]]|Ячмень Рожевица}}
'''''Stenostachys'''''
* {{Bt-latrus|Hordeum brevisubulatum|aut= ([[Trin.]]) [[Линк, Иоганн Генрих Фридрих|Link]]|Ячмень короткоостистый|Ячмень короткоостый|Ячмень тощий|Критезион короткоостистый}}<ref>{{Плантариум|20241}}{{проверено|8|1|2015}}</ref>
* {{Bt-latrus|Hordeum capense|aut=[[Thunb.]]|Ячмень капский}}
* {{Bt-latrus|Hordeum secalinum|aut=[[Schreb.]]|}}

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
{{Родственные проекты|Тема=Ячмень|Викитека=Ботанический словарь (Анненков)/Hordeum/ДО|Викисловарь=ячмень}}
* {{Анненков|Hordeum}}
* {{ВТ-ЭСБЕ|Ячмень|С. Р.|том= XLIa}}
* [[s:БЭАН/Ячмень|Ячмень]] в [[Библейская энциклопедия архимандрита Никифора|Библейской энциклопедии архимандрита Никифора]]
* {{Из БСЭ}}

* ''[[Невский, Сергей Арсеньевич|Невский С. А.]]'' Материалы к познанию дикорастущих ячменей // Тр. Ботан. ин-та АН СССР. — 1941. — Сер. I. — Вып. 5. — С. 64—255.
* ''Орлов А. А.'' Ячмень // Культурная флора СССР. — 1936. — Т. 2. — С. 97—332.
* ''[[Регель, Роберт Эдуардович|Регель Р. Э.]]'' Ячмени с гладкими остями // Тр. Бюро по прикл. ботанике. — 1908. — Т. 1. — Вып. 1/2. — С. 5—85.
* ''Регель Р. Э.'' Протеин в зерне русского ячменя // Тр. Бюро по прикл. ботанике. — 1909. — Т. 2. — № 8/9. — С. 349—568.
* {{ФлораСССР|автор=|часть=Род 213. Ячмень — Hordeum L.|том=2|стр=722—728}}
* Ячмень // Культурная флора СССР. — Т. 2. Ч. 2. / Ред. В. Д. Кобылянский, М. В. Лукьянова. — Л.: Агропромиздат, Ленингр. отд-ние, 1990.
* {{статья|автор=Лоскутов И. Г., Кобылянский В. Д., Ковалева О. Н.|заглавие=Итоги и перспективы исследования мировой коллекции овса, ржи и ячменя|ссылка=http://www.vir.nw.ru/books/trudy164.pdf|издание=Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции|место=Санкт-Петербург|год=2007|том=164|isbn=0202 - 3628|archiveurl=https://web.archive.org/web/20141102090026/http://www.vir.nw.ru/books/trudy164.pdf|archivedate=2014-11-02}}

{{Зерновые культуры}}
{{ВС}}

[[Категория:Злаки]]
[[Категория:Флора Евразии]]
[[Категория:Флора Северной Африки]]
[[Категория:Ячмень| ]]
[[Категория:Растения в Библии]]

{{Импорт из Википедии|Ячмень|версия=155249343|дата=2026-09-23|уровень=1}}

Ячмень - История изменений

wp>ru.wikipedia: Импорт из русской Википедии, версия 155249343